skip to main | skip to sidebar

Prof. Dr. ŞEMİNUR TOPAL

GIDA MİKROBİYOLOJİSİ, MİKOLOJİ, TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ, KALİTE GÜVENLİĞİ, TRANSGENİK TARIM...

16.11.2007

YENİ KİTABIM


Gönderen Şeminur TOPAL zaman: 1:54 ÖS Hiç yorum yok:
Daha Yeni Kayıtlar Ana Sayfa
Kaydol: Kayıtlar (Atom)

CV


1
ÖZGEÇMİŞ
Prof. Dr. R. Şeminur Topal
1. Adı Soyadı: R. Şeminur TOPAL
2. Doğum yeri ve tarihi: Ankara, 22 Ekim 1950
3. Ünvanı: Prof. Dr.
4. Öğrenim Durumu:
Derece Alan Üniversite Yıl
Yksek Lisans St Teknolojisi Blm Ankara ﾜniversitesi Ziraat
Fakltesi
1972
İhtisas Ziraat Mikrobiyolojisi Ankara ﾜniversitesi Ziraat
Fakltesi,
1977
Doktora Besin Hijyeni ve Teknolojisi İ.ﾜ. Veteriner Fakltesi 1987
Görev yaptığı Kurumlar:
1973-1978. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Gıda İşleri Genel
Mdrlğ (1973-77 tarihleri arasında, kadro yukarıda bildirilen
kurumda kalmak kaydı ile A.ﾜ.Z.F. Ziraat Mikrobiyolojisi Krssnde
grevlendirilmiştir). Gıda Kontrol Eğitim ve Araştırma Enstits
(1977-1978), ANKARA.
1978-1998. TﾜBİTAK, Marmara Araştırma Merkezi. Gıda Bilimi ve Teknolojisi
Araştırma Enstits, Gebze /Kocaeli (1994'den itibaren Baş Uzman) .
1998(Mart)–1999(Aralık) Yıldız Teknik ﾜniversitesi Fen-Edebiyat Fakltesi, Biyoloji
Blm ﾖğretim ﾜyesi*.* (Aralık 1999’dan bu yana YTﾜ- Kimya
Metalurji Fak.de ve Fen Bilimleri Enst.de grevlendirilmiştir.)
2
5. Akademik Unvanlar:
DOÇENT Gıda Mhendisliği, TﾜBİTAK-MAM 1989-1999
Gıda Bilimleri Anabilim Dalı, Gıda Mikrobiyolojisi Bilim Dalı.
(Sınav Yeri: H.ﾜ. Mh. Fak.Gıda Mh. Bl.)
PROFESÖR: Genel Biyoloji YTﾜ- Fen Ed. Fak. 1999-......
Biyoloji Blm (Genel Biyoloji AbD).
(YTÜ- Fen Bilimleri Enstitüsü Biyomühendislik AbD. da görevlendirildiği üzere
Bölüm kuruluş çalişmalarında da aktif rol almıştır)
Doçent unvanını aldığı tarih: 1989,
Prof. Ünvanını aldığı Tarih: 1999.
Honorary Doctorate Degree: 2002. Ansted University (on:Food Sci. and Tech.)
6. Yönetilen Yüksek Lisans Doktora Tezleri
6.1. Yksek Lisans Tez Yard. Danışmanlığı
 Ceyda Pembeci - “Trkiye’nin Dominant Mikoflorasındaki Penicillium trlerinde Bazı
Enzimatik Aktivitelerinin Belirlenmesi” -GYTE, 1996-1998.
 Özlem Çeltik - “Trkiye’nin Dominant Mikoflorasındaki Bazı Deutromycetes cins
trlerinde Proteaz ve Amilaz Aktivitelerinin Belirlenmesi” -GYTE,1996-1999
6.2. Yksek Lisans Tez Danışmanlığı
 Serap Acar. YTﾜ Fen Bilimleri Enstits, Biyomhendislik Anabilim Dalı, Yksek
Lisans Programı ﾖğrencisi (Mısırlarda Trangenik uygulama Varlığının Kalitatif
Dzeyde Kontrolu).
 Başak İşcanı. YTﾜ Fen Bilimleri Enstits, Biyomhendislik Anabilim Dalı, Yksek
Lisans Programı ﾖğrencisi. (Ders alma evresinde)
 Uğur Sinan Alp. YTﾜ Fen Bilimleri Enstits, Biyomhendislik Anabilim Dalı,
Yksek Lisans Programı ﾖğrencisi. (Ders alma evresinde)
3
6.3. Diğer EĞİTİM VE ÖĞRETİM ETKİNLİKLERİ
 Doktora Tez Yard. Danışmanlığı
Tamamlanmış: > 5 adet (İ.ﾜ. V. F. Besin Hijyeni - Teknolojisi ve İ.ﾜ. Su ﾜrnleri Fakltesi
Lisans / Master/ Doktora ﾇalışmalarına katkı. Ayrıca YTﾜ- Sosyal Bilimler Enstits
Mzecilik Ana Bilim Dalı Yksek Lisans Programından Master Tezine (Serda Kantarcıoğlu-
1995) labortuvar ve kf identifikasyon desteği vb. verilmiştir.
 Lisans Bitirme ﾇalışması Desteği
Tamamlanmış: >20 adet (YTﾜ, İTﾜ, İﾜ, Aﾜ, ﾇ.ﾜ., ODTﾜ, E.ﾜ., B.ﾜ., Akdeniz ve Atatrk
ﾜniversitelerinin ilgili Fakltelerinden pek ok tez, bitirme devi ve diğer araştırma
alışmalarına destek verilmiştir. Ancak tm belgeleme yoluna gidilmediğinden bazıları
sunulabilmektedir.
 Juri ﾜyelikleri (Doentlik atama, Yard. Do atama, Doktora, Yksek Lisans Jurileri)
Bu kapsamda, son dnemlerde, 3 do değerlendirme, 1 doentlik atama, 4 yard Do.
Atama, 2 Doktora dosyası, 2 yksek lisans bitirme tezi değerlendirilmiştir.
 Danışma ﾖğretim ﾜyeliği
YTﾜ Kalite Verimlilik (KVK) ﾖğrenci Kulub [1998 (kuruluş)- 2005].
7. Yayınlar- Toplam Yayın Listesi
Makaleler Patentler Raporlar Kitaplar ve Kitapta
Bölümler
Bildiriler
Ululararası hakemli 12
Ulusal Hakemli 48
Ulusal Hakemsiz 21
Toplam 81
- Uluslararası 6
Ulusal araştırma
raporları
(yayınlanmış) 18
Toplam 24
11 kitap + 4 bölüm
(Ulusal)
4 Bölüm
(Uluslararası)
(Toplam 11 kitap + 8
kitap bölümü)
89’i ulusal,
24’u uluslararası
Toplam 113
4
7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler: (Toplam 12 adet)
Science Citation Index'e giren ve diğer uluslararası yayınlar: (25 atıf almıştır)
 Yazıcıoğlu,T.,Topal,Ş. Zur mikroflora von Trkischem busa (Hirsebier). Monatsschrift fr
Brauwissenchaft. 38, (10), 410-416, 1985.
 Gren, N., Jakupovic, J., Topal, Ş. Sesquiterpene lactones with antibacterial activity from
Tanecetum argirophillum var. argirophyllum. Phytochemistry, 29, (5), 1467-1469, 1990.
 Topal, R. Ş. Effects of different packaging materials and techniques on the curing of
Kashar Cheese and on its surface moulds. Food Science and Technology
(Lebensm.-Wiss.u.- Technol.), 24, (4), 341-349, 1991.
 Topal, Ş., Pembeci C. Establishment of a Culture Collection for Turkish agricultural
mycoflora. Journal of Food Mycology. 1, (3), 141-148, 1998.
 Topal, Ş. Focus to Total Quality and Management System in Education. Journal of
Ansted University. (2001). [Published in CD.:Ansted University, Social responsibility An
International Journal .1, (1), 2004]
 Topal, Ş. Reflections of Globalisation on Food Unsafety Problems in the World and in
Turkey /Solution Offers. Polish Journal of Environmental Studies (Inzynieria Srodowiska,
ISSN1426-2908: 7,(1),119-139.2002 (http:galaxy.uci.agh.edu.pl/~wydagh).
 Topal, Ş. Biodiversity Practices and the Social Responsibility Concept. London
Metropolitan University. Research Papers in Corporate Social Responsibility. No:2,
PP:1-14. ISBN 17-0473. (http://www.socialresponsibility.biz) . 2004.
 Topal, Ş. Mycotoxin Profiles of Turkish Agricultural Products. British Food Journal, ISSN
0007-070X, 106;( 7), 494- 511. (www.emeraldinsight.com/0007-070X.htm) 2004.
 Topal, R. Ş. Food Safety Problems in the World and Turkey: Solution Offered from
Perspective of Social Responsibility. Social Responsibility Journal, 1; ｽ, 70-80, May
2005. ISSN 1747-1117.
 Topal, R. Ş. and Alp, U.S. 2005. GMO: A Hope or a Frustration. Social Responsibility in
India. pp: 124-135. (Ed.’s: Crowther, D. And Jatan,R. ISBN: 0-9551577-0-6. Published
by SRRNet. London.
 Topal, R.Ş. 2005. Is it true that social responsibility studies can cause an assimilation
problem and why? Social Responsibility Journal. 1, (3&4), 205-212, ISSN 1747-1117.
 Topal, R.Ş. and Öngen, A. (2006); Integrate protected areas into broader land,
seascapes and sectors from a social responsibility of the environment perspective; Social
Responsibility Journal, 2 (3/4), 292-300.
5
7.2. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan
bildiriler (Proceedings)
 Topal, Ş. Effect of of Antimicrobial Applications on the surface moulds of Kashar Cheese
during storage. The First International Symposium on Food Industry "Food Additives",
02-05.Nov.1987, ﾇeşme-İZMİR. pp:419-430, 1987 Proceedings, pp. 419-430. Byk Şehir
Belediyesi Matbaası, İzmir.1987.
 Gren, N.; Jacupovic, J.; Topal, Ş. Sesquiterpene Lactones With Antibacterial Activity from
Tanacetum argyrophyllum var. argyrophyllum. FIB (Federation Internationale
Pharmaceutique) Congress, Eyll 1990. İstanbul. p:76, 1990.
 Topal, Ş.; Kırat, E.; Alikaşifoğlu, K. Improved Utilization of Poor Quality Lignocellulosic
Agriculture Byproducts by Biodegradation. ECB6- Sixth European Biotechnology Congress
on Biotechnology, (Poster and Oral Presentation on Workshop Section), 13-17.June.1993.
Firenze - ITALY. Abstract Books. Vol III. Wednesday, June.16.1993. p:WE 308, 1993.
 Topal, Ş.
a) A Research Study on Mould Flora of Some Turkish Cereal and Cereal Products. *
b) Identication of Surface Mould That Growth on Kashar Cheese During Storage and
Studies on Recommmendable Measures for Their Prevention. * *
c) Establishment and Preservation of Mould Culture Collection of Turkey. ***
International Union of Microbiological Societies-IUMSI Congresses’ 94, 7.th International
Congress of Bacteriology and Applied Microbiology and Mycology Division. July 3rd-8th,
1994. Prague/ Czech Republic. pp:463 (MC 8/31)*,463 (MC-8/30)**, 525 (IS-7/26)***, 1994.
 Topal, Ş. Antimicrobial Effects of Garlic and Onion.
a) 7th European Congress on Biotechnology. 19-23, Feb. 1995. Nice-France. p:73
(JEP 115).
b) Ist . Int. Food Symposium. 4-6 April.1989, Bursa, p: 450-461. 1989
 Topal, Ş. Establishment and Preservation of Mould Culture Collection of Turkey. Eight
International Congress for Culture Collection (ICCC8) 25. Aug. 1996. Veldhoven, Holland.
p:426, 1996. Topal, Ş. Research on Turkish Agricultural Mycoflora and Establishment
Culture Collection: Importance for Industry. First Balkan Botanical Congress. 19-22
Sept.1997. Selanik, Yunanistan. p:51 (101), 1997.
 Topal, Ş. Establishment of Culture Collection by Turkish Agricultural Mycoflora and
Importance for Industry. Second International Meeting on Pharmacy & Pharmaceutical
Sciences. İstanbul. p:52, 6-9, Sept.,1998.
 Topal, Ş. Developments of MRC culture collection in Turkey. IUMS IX th. International
Congress of Bacteriology, Applied Microbiology & Mycology. 16-20 August 1999.
Sydney / Australia. Abstract Book, pp:253-254, 1999.
 Topal , Ş. “Qualitative screening results for production capability profiles of some
industrially important enzymes of Turkish agricultural mycoflora. Biotechnology 2000. The
World Congress on Biotechnology. Berlin, Almanya. 3-8 September 2000.
 Topal, Ş. “Gıda Gvenliği Sistemleri ve HACCP”. Foodtec. 2000. Uluslararası Gıda ve
Gıda ve Gıda Teknolojileri Fuarı Sempozyumu “Dnya Gıda Gn” Etkinlikleri (13-
16.Ekim.2000) 15. Ekim. 2000 Altın Park EXPO-CENTER, Ankara. Tar. ve Ky İşleri
Bakanlığı ve FAO ortak Organizasyonu. (ﾇağrılı Tebliğ), 2000.
6
 Topal, Ş. Reflection of Globalization on Food Unsafety Problems in the World and in
Turkey and Solution Offers. International Conference on Co-operation of Decision-
Makers, Scientists and Practitioners for the Promotion of Sustainable Development and
European Integration 2001, University of Mining and Metallurgy, Krakow – POLONYA. 18
– 19 Haziran 2001.
 Topal, Ş. Focus to Total Quality and Management System in Education. 45.th EOQ
(European Organization of Quality) and TSE, Ltf Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı-
Istanbul, 19 – 21 Eyll 2001. (Ansted University Honorary Doctorate Ceremony, Kuala
Lumpur, Malezya. 2002.
 Gıda Endstrisinde ﾇağdaş Kalite Yaklaşımları ve Uygulamaları. KalDer 10. Ulusal Kalite
Kongresi, 13 - 15 Kasım 2001. İstanbul, (Ltf Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı'nda E5.
Oturumunda sunulmuş ve 10. Kalite Kongresi CD' sinde yayınlanmıştır).
 Topal, Ş. Effect of Biodiversity Practices on Agriculture, Food, Ecosystem and Social Life.
EUROECO 2002-Promotion of Sustainable Development on Scale in Context of the
forthcoming Earth Summit, University of Mining and Metallurgy Krakow, Poland, (Abstract
Book, pp:54-55), 11-13 March 2002.
 Topal, R. Ş. Biodiversity Practices and the Social Responsibility Concept. London
Metropolitan University. Research Papers in Corporate Social Responsibility. Abstract
Book. 87-88, 2003. www.socialresponsibility.biz
 Topal R. Ş. Sustainable Agriculture and Social Responsibility. NATO Advanced Training
Course on Ecological Agriculture. Course Book, pp: 75-100. Invited NATO lecturer-
Hamburg University./ Germany. TUHH 30.10.2003.
 Topal R. Ş. Food Unsafety Problems in The World And Turkey / Solution Offer: From the
Site of Social Responsibility. 2.nd. International Conferance on Social Responsibility.
(Invited Speaker) 21-23. Nov. 2004, Ansted University, Record Pedia: pp:180, Penang-
Malezya. 2004.
 Topal R. Ş.” Gıda Gvenliği ve Biyolojik ﾇeşitlilik Uygulamaları ﾜzerindeki Yankıları”. Gıda
Gvencesi iin Biyolojik ﾇeşitlilik ﾇalıştayı (23-24 Kasım 2004). 23 Kasım 2004. DİE
Konferans Salonu, Ankara. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım ﾖrgt FAO, (ﾇağrılı Tebliğ)
 Topal R.Ş., Alp U. S. GMO: “A Hope or a Frustration”. 3.rd International Conferance on
Social Responsibility. Uidapur Mohen Lal Sukadia University-India. 21-23. Feb. 2005.
(invited Speaker).
 Topal R.Ş. Is It True That Social Responsibility Studies Can Cause an Assimilation
Problem, and Why? 4rd International Conferance on Social Responsibility. 7-9.2005
Sept., Metropolitan University, London. (invited Speaker).
 R. Şeminur Topal & Atakan Öngen, 2006. Social Responsibility from side of
Sustainable Environment. 5th International Conference on Corporate Social
Responsibility, 1-4 May 2006. Trakya University-Edirne, Turkey.
7
7.3. Yazılan Uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler:
 Topal Ş.R. & Crowther, D. Bioengineering and Corporate Social Responsibility. Chapter
9, pp:186-201. Perspectives on Corporate Social Responsibility (Ed’s: D. Crowther, L..R.
Bacchus) . ISBN 0-7546- 3886-3). Ashgate Pub. Company. England. 2004.
 Topal R. Ş. “Sustainable Agriculture and Social Responsibility” Ecological Agriculture and
Rural Development in Central and Eastern European Countries” (Ed: W.L.. Filho), NATO
Science Series V : Science and Technology Policy Vol:44, ISBN: pp:73-97.1 58603 439 1
IOS Pres, 2004.
 Topal R. Ş. & Crowther, D. “Social Responsibility, Quality and Academic Life”
International Dimensons of Corporate Social Responsibility, Vol 1, ICFAI University Pres.
ISBN:81-7881-416-1, p:97-118., 2005.
 Topal, R.Ş. 2007. CSR in Universities around the world. International Journal of
Sustainability in Higher Education – special issue), 20pp. Emerald Pub. (Publication
Pending).
 Topal, S. R. & Crowther, D. Challenging the Panacea of Sustainability Risk and
Investment in Ccorporate Activity (Publication Pending.) 2006.
 Topal, S. R. & Gürdağ, H. 2007. Social Responsibility in Turkey. In: Practice of CSR in
Different Countries of the World. (Ed’s: Samuel Idowu and Walter Leal Filho). Publication
pending (will be published by Springer/ Germany).
7.4. Ulusal Kitaplar ve Kitap Bölümleri
 Pala, M.,Topal,Ş. Gıda Kalite Kontrolu ve Yasal Dzenlemeler. İstanbul Ticaret Odası,
Yayın No:1992-19, 72 s. 1992.
 Topal, Ş.#
a)* Gıda Sanayii İin Mikrobiyolojik Kalite Kontrol Laboratuvarının Organizasyonu ve
ﾇalışma İlkeleri. "Gıda Sanayiinde Mikrobiyoloji ve Uygulamaları".
b).* * Gıdalarda Mikrobiyolojik Kkenli Bozulmalar ve ﾖnleme Yntemleri. "Gıda
Sanayiinde Mikrobiyoloji ve Uygulamaları",
c)* ** Dşk Nemli Gıdalarda Mikrobiyolojik Riskler ve Azaltılma Olanakları.
d).* * ** Gıdalarda Kf Kontaminasyon Riskleri ve ﾖnlenmeleri.
"Gıda Sanayiinde Mikrobiyoloji ve Uygulamaları", TﾜBİTAK-MAM, Gıda ve Soğutma
Teknolojisi Blm Yayını, No:124, ISBN 975-403-00-6. TﾜBİTAK-MAM Matbaası, Gebze-
Kocaeli. 1993 (1995). s.: 35-48*, 65-81**. 162-173***, 174-187****.
 Borcaklı, M.; Kalafatoğlu, H.; Aran, N.; Topal, Ş.; Karakuş, M. Gıdalarda Temel
Mikrobiyolojik Analiz Yntemleri. TﾜBİTAK- MAM Gıda ve Soğutma Teknolojileri Blm
Yayını. No:128, 53 s. MAM Matbaası, Gebze / Kocaeli. 1994.
 Topal, Ş. Gıda Gvenliği ve Kalite Ynetim Sistemleri. TﾜBİTAK - MAM Matbaası, Gebze/
KOCAELİ , 225 s. ISBN 975-94975-0-6. 1996.
 Topal, Ş. Kalite Ynetim ve Gvence Sistemleri. YTﾜ Vakfı Yayını YTﾜVAK:KM:DK-
2000.001, ISBN 975-461-239-0. 206 s. YTﾜ Matbaası, 2000.
 TOPAL, Ş. 2001. “Risk Ynetim Sistemi: HACCP ve Gıda Endstrisine Uygulanması”
ISBN975- 94975-1-4. Ta Ofset Matbaası, İstanbul, 172s.
8
 Topal, Ş. Tarım, Gıda, Ekosistem Boyutuyla Biyoeşitlilik: Toplumsal ve Yasal Yankıları.
S.O.S İstanbul evre Gnllleri Platformu Yayını, Yayın No:04. ISBN 975-93223-0-7.
Ecem Matbaacılık, İstanbul. 64s. 2002.
 Topal, Ş. ISO 9001-2000 Versiyonu Kapsam ve Farklılıklar. YTﾜ Vakfı Yayınları-Yayın
No: YTﾜVAK.KM:DK-2003.001, (Derleme) ISBN:975-461-239-0. 26s. YTﾜ- Basım Yayın
Merkezi, İstanbul. 2003.
 Topal, Ş. Hcre Kltr Teknikleri – I: Kuramsal. Cem Turan Ofset, İstanbul. 231 +XVIIs.
ISBN: 975-94975-2-2 (Tk. No), 975-94975-3-0 (1. Cilt). 2004
 Topal, Ş. Hcre Kltr Teknikleri –II: Uygulamalar. 190+XIX.s. Cem Turan Ofset, İstanbul.
ISBN:975-94975-2-2 (Tk. No), 975-94975-4-9 (2.cilt), 2004.
 Topal, R. Ş. 2006. Biyogvenlik ve Biyoteknoloji. Cem Turan Ofset, İstanbul. ISBN:975-
94975-5-7. 312 +IV s.
7.5. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler
 Topal, Ş.; Grarda, T. Toplu beslenme yerlerinde gıda tedariki ve sorunları. Gıda, 2, (4/5),
175-182, 1977.
 Topal, Ş. St fabrikası artıkları ve mikroflorası. Gıda, 3,(2), 81-85, 1978.
 Topal, Ş. L-lisinin fermantasyonla elde edilmesi zerine araştırmalar. KﾜKEM Dergisi, 7, (1),
26-29, 1984.
 Topal, Ş. Gıda maddelerinden ayrılan ve tanınan kfler zerinde araştırmalar. Gıda, 9, (5),
253-261, 1984.
 Topal, Ş. Geleceğimizin sigortası:Mikroorganizmalar. Bilim ve Teknik, 17, (205), 16-18,
1984.
 Topal, Ş. Enzimler,mikrobiyolojik yolla enzim retimi ve bu teknolojide rennin'nin yeri. Gıda,
10,(1), 25-37, 1985.
 Topal, Ş.; Yazıcıoğlu, T. Bozanın mikroflorası zerine bir araştırma. Doğa (Tarım-Biyoloji),
10, (2), 209-221, 1986. (4. Diabet Yıllığı, s:254-265, İ.ﾜ.Cerrahpaşa Tıp Fakltesi, Prof
Dr.Nazım Terzioğlu Basım Atlyesi, İstanbul, 1986).
 Topal, Ş. Biyolojik toksite kontrolnde larva ve civciv embriyo yntemleri zerinde
incelemeler. KﾜKEM Dergisi, 9, (2), 9-23, 1986.
 Topal, Ş. Gıdalarda bulunan nemli toksik kfler ve sağlık aısından değerlendirilmeleri.
Gıda, 11, (6), 345-349, 1986.
 Topal, Ş. Gıda işlemede aseptik paketleme ve mikrobiyolojik gvence. Gıda Sanayii, (2),
12-17, 1987.
 Aran, N.; Alperden, İ.; Topal, Ş. Domates salası retiminde kf kontaminasyon sorunu ve
kritik kontrol noktalarında risk analizleri sistemi. Gıda Sanayii, (2), 43-47, 1987.
 Topal, Ş. ve Aran, N. Bazı yağlı tohumlarda kf florası ve taşıdığı riskler. E.ﾜ. Mhendislik
Fakltesi Dergisi, Seri:B, Gıda Mhendisliği, 5, (2), 47-61, 1987.
 Aran,N.; Topal, Ş; Eke, D. Kuru baklagillerde tketim aşamasında kf kontaminasyon
dzeyi ve mikoflora. Gıda, 12, (1), 31-39, 1987.
 Topal, Ş. Kaşar peyniri olgunlaşma evresinde gelişen yzey kfleri ve mikotoksin riskleri.
Gıda, 12,(3),199-207, 1987.
9
 Topal, Ş. Kontrollu nem koşullarında depolamanın kaşar peynirlerinde yzey kflenmeye ve
kalite zelliklerine etkisi. Gıda Sanayii, (4), 11-20, 1987.
 Topal, Ş. Bazı nemli mikotoksinler ve zellikleri. Gıda, 12, (5), 283-291, 1987.
 Topal, Ş. Mikrobiyal enzimler ve biyoteknolojik yolla rennin retimindeki gelişmeler. Gıda,
13, (3), 183-190, 1988.
 Topal, Ş. Gıdaların muhafazasında ışınlama: Gnmzdeki uygulamalar ve sorunlar. Gıda
Sanayii, (10), 21-29, 1988.
 Topal, Ş. Işınlama tekniği ve gıda sanayiinde kullanım olanakları. Gıda, 13, (6), 417- 423,
1988.
 Topal, Ş. Kf kolleksiyonlarının oluşturulması ve korunumu. Gıda, 14, (6), 371-380, 1989.
 Topal, Ş. Farklı ambalaj malzeme ve tekniklerinin kaşar peynirinde olgunlaşma ve yzey
kflenmeye etkileri. Gıda Sanayii, 3, (4), 27-44, 1989.
 Topal, Ş. Yoğurdun mikrobiyolojik kontrollerinde karşılaşılan yanılgılar ve sorunlar. Gıda, 16,
(3), 173-182, 1991.
 Pala, M.; Topal, Ş.; Devres, O. Trkiye'de gıda sanayine ynelik araştırıcı potansiyeli. Gıda
Sanayii, 5, (5), 20-29, 1991.
 Kalafatoğlu, H., Topal, Ş. ﾇeşitli yıkama uygulamalarının yeşil salataların mikrobiyal florası
zerine etkileri. Gıda Sanayii, 5, (5), 30-39, 1991.
 Topal, Ş. Tzk ve standartlar aısından peynir ve yoğurt. TSE-Standart Dergisi, (31), 361,
12-16, 1992.
 Topal, Ş. Gelişen gıda sanayiimizde gıda yasasının gerekliliği. Gıda, 17, (6), 431-436, 1992.
 Topal, Ş.; Kırat, E. Samanın Mikrobiyolojik Delignifikasyonunda İnokulm Teknikleri ve Test
Organizmalarının Etkileri. Doğa-Trk Biyoloji Dergisi. 17, 133-147, 1993.
 Topal, Ş.; Alikaşifoğlu, K; Kırat, E. Dşk Kaliteli Tarımsal Artıkların Biyodegradasyon
Yoluyla Yem Değeri Aısından Yarayışlılıklarının Arttırılması. Doğa-Trk Tarım ve
Ormancılık Dergisi (Doğa Tr. J. of Agricultural and Forestry.) 18, 521-529, 1994.
 Topal, Ş.; Pala, M. Tketime hazır yemek teknolojilerinde yeni gelişmeler: Sous vide. Gıda
Sanayii, 40: 22-28, 1995.
 Topal, Ş. Trkiye'de gıda mevzuatı ve işleyişi. Gıda Sanayii, 36, 20-24, 1995.
 Topal, Ş. Geleneksel yemeklerimizde yeni teknoloji. Sous vide (II) Gıda ve Teknoloji, ﾖzel
sayı (1), 40-60, 1995.
 Topal, Ş. Gıda retim ve tketimi. Gıda Teknolojisi, 1, (3), 80-83, 1996.
 Topal, Ş.; Pala, M.; Saygı, B. Sous vide Teknolojisinin Geleneksel Yemeklerimize
Uygulanması. Gıda, 21, (2), 131-144, 1996.
 Topal, Ş. Gıda gvenliği ve tketici beklentileri. Gıda Teknolojisi, 1, (10), 70-78, 1996.
 Topal, Ş. Endstriyel Gıda Gvenliğinde Hijyen Sanitasyon Uygulamaları ve Toplam Kaliteyi
Sağlamadaki ﾖnemi. Gıda Teknolojisi, 2, (9), 35-49. 1997.
 Topal, Ş. Trkiye’nin dominant mikoflorasıyla Kltr Kolleksiyon Merkezi oluşturulması.
KﾜKEM Dergisi, 21, (1), 69-88, 1998.
 Topal, Ş. Gıda endstrisinde Toplam Kalite ve Kalite Ynetim Sistemi. Gıda Teknolojisi, 3,
(7), 58-65, 1998.
10
 Topal, Ş.; Pembeci, C.; Batum, M.; Borcaklı, M.; ﾇeltik, ﾖ. Trkiye’nin tarımsal
mikoflorasının endstriyel neme sahip bazı enzimatik aktivitelerinin incelenmesi - 1:
Amilaz, Proteaz,Lipaz. Trk. Biyoloji Dergisi. (Trk J. Biol) 24 (1);79-93, 1998.
 Topal, Ş., Aran, N., ve Pembecİ, C., Trkiye’nin tarımsal mikoflorasının mikotoksin
profilleri. Gıda ; 24 (2) : 129-137,1998.
 Topal, Ş. Soğutulmuş ve dondurulmuş gıdalarda rn-kalite gvenliği. GIDA-Tech. 1, (1),
68-75, 1998.
 Pembeci, C., Topal, Ş. “MAM Kltr Koleksiyonundaki Kflerin Bazı Enzimatik
Aktivitelerinin İncelenmesi – II : Sellaz, β- Glukanaz, Ksilanaz. Biyoteknoloji
(KﾜKEM Dergisi), 23 (2) : 259-264, 1999.
 Topal, Ş. “Trkiye’nin Kf Koleksiyon Merkezini Oluşturma ﾇalışması Tamamlandı”.
Dnya Gıda - Eyll : 52-56, 1999.
 Topal, Ş.. “Gıda Gvensizliği : Evrensel Yansımaları ve ﾖneriler”, Dnya Gıda –
Mayıs :91-96, 2000. (İTﾜ Vakıf Dergisi 32:10-16, 2000).
 Topal, Ş. Dnya Biyoteknoloji Kongresi Berlin’de Yapıldı. Dnya Gıda, (6), 10, 100-101,
2000.
• Topal, Ş. Dnyada ve Trkiye’de Gıda Gvensizliği Sorunları” . Kreselleşme ve Tarıma
Etkileri. S.O.S. İstanbul ﾇevre Gnllleri Platformu Yayını, Yayın No: 2002.05, ISBN 975-
93223-1-5. Ecem Matbaacılık, İstanbul. s: 139-161. 2002.
• Topal, Ş. Ulusal gıda güvenlik ve biyogüvence stratejilerinin geliştirilmesi ve uygulanması
zorunluluğu. Biyotek - Biyoteknoloji Sektr Dergisi, Mart – Nisan, (3),13 , 44-50, 2003.
 Topal, Ş. Transgenik gıdaların biyogvenlik aısından nemleri ve kontrol zorunlulukları: I,
II. Biyotek - Biyoteknoloji Sektr Dergisi, (Mayıs – Haziran, (3),14, 47-49) ve (Temmuz -
Ağustos, (3),15,47-49. 2003.
 Topal, Ş. R. "Transgenik Ürünler Nimet mi, Külfet mi?“ Gıda Teknolojisi Dergisi., yıl:9
Sayı:2 ISSN:1301-1782 , p:61-64, Şubat 2005.
(*) Dnya Gıda dergisi 1999 yılından bu yana hakemli dergi statsne alınmıştır.)
7.6. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında basılan bildiriler
 Topal, Ş. Mikrobiyal Teknikle Rennin ﾜretimi ve Endstride Kullanımı. KﾜKEM "Tutuklanmış
Mikroorganizmalar Sempozyumu". 03.09.1982. İzmir. Kkem Dergisi Kongre ﾖzel Sayısı,
s:92-93.
 a)Topal, Ş. Production of Rennin by Microbiological Techniques#.
b) Alperden,İ.;Karaali, A.;Topal,Ş.; Eke,D.; Aran, N.; Arkun, G. Moulds and Mycotoxins in
Turkish Foods.# #
KﾜKEM Symposium,1982. İstanbul,  KﾜKEM Dergisi (Kongre ﾖzel Sayısı); 5, (2), 93#,
99##, 1982.
 Topal, Ş. Karma Yemler ve Yem Hammaddelerinde Zararlı Bakteri ve Kf Trleri,
Yasal Bulunabilirlik Sınırları." 2. Yem Teknolojisinde Gelişmeler Semineri". Dﾜﾇ - Yalova.
Seminer Kitabı, s: 125-136. 07-08.Haziran.1983
 Topal, Ş.
a) Kflerin Gıda ve Yem Maddelerinden İzolasyonu. *
b)Tarımsal ve Gıda Sanayii Artıklarının Mikrobiyolojide Besi Ortamı Olarak Kullanımı. **
3.KﾜKEM Kongresi ﾖzel sayı - İstanbul. s:80-81*, 170**.05-07.09.1983.
11
 Topal, Ş.
a) Brine-Shrimp Yumurta Testleri ile Biyolojik Toksisite Kontrolu.
b) Gıda Maddelerinden İzole Edilen Kfler.
KﾜKEM Semineri - 26. Nisan.1984. TﾜBİTAK-MAE - Gebze / Kocaeli.
Kkem Dergisi ﾖzel sayı: s:...
 Topal, Ş. Penicillium, Aspergillus, Fusarium Toksinleri. 3. Diabet Kongresi - İstanbul. Kongre
Kitabı, 3. Diyabet Yıllığı, s:301-311. İ.ﾜ.F.F. Prof. Dr. Nazım Terzioğlu Basım Atlyesi,
Haziran 1984.
 Topal, Ş. Bozanın Mikroflorası ﾜzerine Bir Araştırma. "XIX. Diabet Gnleri-Genlik ve
Beslenme Kongresi". H.ﾜ. Ankara. Kongre Kitabı, s:.. , 1985
 Topal, Ş.
a) St Fabrikalarında Kullanılan Bazı Dezenfektanların Bakterisit Etkilerinin Araştırılması. *
b) ﾇiğ ve Pastrize Stlerde Hijyenik Normlarımız ve Uygulamada Yarattığı Sorunlar.**
4. KﾜKEM Kongresi (Endstriyel Mikrobiyoloji Seksiyonu) İstanbul. s:145-146*, 147**
18.Eyll.1985.
 Alperden, İ.,Aran, N.,Topal,Ş.,Varol,M..Hasattan işlemeye kadar domateste mikrobiyal
değişmeler ve azaltılma olanakları. "1. Domates Yetiştirme ve Değerlendirme Teknikleri"
Sempozyumu, Karacabey, Bursa. Akfa A.Ş. Yayını, s. 1-9, 1985.
 Topal, Ş. Hububat ve ﾜrnlerinde Kf Florası ve Getirdiği Sorunlar. "Gıda Sanayiinin
Sorunları ve Serbest Blgelerin Gıda Sanayiine Beklenen Etkileri Sempozyumu". ﾇ.ﾜ. -
Adana. s: 312-332. 15-17.10.1986. .
 Topal, Ş. Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik Yolla Rennin ﾜretimindeki Gelişmeler.
TARMİK (Tarımsal ve Endstriyel Mikrobiyoloji) Dizi Seminerleri. A.ﾜ.Z.F. Tarımsal
Mikrobiyoloji Blm - Ankara. , Nisan 1987.
 Topal, Ş. ﾇeşitli Gofret, Şekerleme, Biskvi, Kraker ve Benzeri ﾜrnlerde Kf Florası ve
Risk Durumlarının İncelenmesi. 21. Diabet ve Beslenme Gnleri, 6. Diabet ve Endokrinoloji
Kongresi. Cerrahpaşa Tıp Fakltesi - İstanbul. Diabet ve Endokrinoloji Yıllığı-6. s: 227-238.
Emek Matbaası – İstanbul, 10-12. 06. 1987.
 Topal, Ş. Mikrobiyal Delignifikasyon ile Saman ve Diğer Bitkisel Artıkların Hazım
ﾖzelliklerinin Arttırılması. 5. KﾜKEM Kongresi, Kongre ﾖzel sayı, s:... Milli Ktphane -
Ankara. 14-16. 09. 1987.
 Topal, Ş. Sarmısak ve Soğanın Antimikrobiyal Etkileri.
a) Diabet ve Beslenme Gnleri. 08-10.06.1988. İ.ﾜ. Tıp Fakltesi, İstanbul.
b) 1. Uluslararası Gıda Sempozyumu. 04-06.04.1989 - Bursa. s:450-462. I. Uluslararası
Gıda Sempozyumu" Kitabı, s.450-462, F.ﾖzsan Matbaası, Bursa.1989.
 Topal, Ş. Kf Kolleksiyonları Oluşumu ve Korunumu. 6. KﾜKEM Kongresi, Atatrk. ﾜniv.
Erzurum. 1989
 Topal, Ş.
a) Kaşar Peynirinde Kf Florası ve ﾜremesinin ﾖnlenmesi.
b) Domates Salası ﾜretiminde Kf Kontaminasyonu, Kritik Kontrol Noktalarında Risk
Analizleri (ARAN, N.; ve ALPERDEN İ. ile birlikte).
c) Hububat, Bakliyat ve Yağlı Tohumlarda Kf Florası (ARAN, N. ve EKE, D. ile birlikte).
d) Marmara Araştırma Merkezi Kf Kolleksiyonu.
"Gıdalarda Kfler ve Mikotoksinler Sempozyumu" 12-13. 12. 1989. Ticaret Odası -
İstanbul. Kongre Kitabı, s:28*, 12****.
12
 Topal, Ş. Kaşar Peynirinde Kflenme ve Ambalajın ﾖnemi. "II. Milli St ﾜrnleri
Sempozyumu". 11-12. Haziran. 1991. T.ﾜ.-Tekirdağ. (Her Ynyle Peynir" Kitabı, T.ﾜ.Z.F.
Yayın No:125, s:116-124).
 Topal, Ş. Gıda Kontrolnde Tzk-Standart ﾇelişkilerimiz ve Gıda Kanununun ﾜlkemiz
Aısından ﾖnemi. "Gıda Mevzuatında Aksayan Hususlar ve ﾇzm Yolları Sempozyumu"
T.ﾜ.Z.F.- Tekirdağ (Sempozyum Kitabı, Yayın No: 153, Yardımcı Ders Kitabı No:1, ISBN
975-374-003-4. Hasad Yayıncılık ve Reklamcılık. s:69-78.), 2-3.Haziran. 1992.
 Topal, Ş. Dşk Kaliteli Tarımsal Artıkların Biyodegradasyon Yoluyla Yem Değeri Aısından
Yarayışlılıklarının Arttırılması. 8. KﾜKEM Kongresi, A.ﾜ.Z.F. - Ankara. s:24-25., 25-
28.Eyll.1993.
 Topal, Ş. Birleştirilmiş Yntemlerle Gıda Gvenliğinin ve Korunumunun Sağlanması
G.ﾜ.M.F., Gıda Mhendisliği Blm. Belediye Kltr Merkezi / Gaziantep ("II.Gıda
Mhendisliği Kongre" Kitabı.14 s.). 21-23.Eyll.1994.
 Topal, Ş. Yoğurdun Mikrobiyolojik Kontrolunde Karşılaşılan Yanılgılar ve Sorunlar. III. Milli
St ﾜrnleri Sempozyumu, İstanbul. s:29/4. 2-3. Haziran.1994.
 Topal, Ş. Yeni Geliştirilen Gıda İşleme Yntemlerinden Sous vide ve Geleneksel Yemek
ﾇeşitlerimize Uygulanması. II. Ulusal Beslenme ve Diyetetik Kongresi. H.ﾜ. Ankara.
s:S/1.1. 12-14. Nisan. 1995.
 Topal, Ş. Yeni Gıda Yasası ve Tzkleri. Food-Tech. Uluslararası Gıda Teknolojileri ve
Ekipmanları Fuarı. FM Fuar Merkezi, İstanbul. 15. Nisan. 1995.
 Topal, Ş. Geleneksel Yemeklerimize Yeni Teknoloji: Sous vide. 9. KﾜKEM Kongresi, P.ﾜ.
M. F. Denizli. s:110. 20-22. Eyll. 1995.
 Topal, Ş. Gıda ﾜretiminden - Tketimine Sağlıklı Beslenmede Etkin Faktrler. 15. Dnya
Gıda Gn "Sağlıklı Gıda-Sağlıklı Beslenme Paneli". ITO, İstanbul Byk Şehir Belediyesi
Sağlık Daire Başk. Yayınları, No:2 s: 59-66. 1996. 16. Ekim. 1995.
 Topal, Ş. İme Stnn Aseptik Paketleme Tekniği ile ﾜretiminde Sistem ve ﾜrn Gvenliği
St ve ﾜrnleri Sempozumu ,T.ﾜ.Z.F. Gıda Mhendisliği Blm. İTO, İstanbul. 21-22.
Mayıs. 1996.
 Topal Ş. Endstriyel Gıda Gvenliğinde Hijyen Sanitasyon Uygulamaları ve Toplam
Kaliteyi Sağlamadaki Rolu. "1. Levazım Sempozyumu". T.C.K.K.K. Levazım - Maliye
Okulu ve Eğitim Merkez Komutanlığı, Kkyalı / İstanbul. s:38-48. 13-14. Kasım. 1996.
 Topal, Ş. Gıda Sanayiinde Hijyenik Tasarım. "Food - Tech.'97". FS Fuarcılık. Gıda
Teknolojisi ﾖzel sayısı,s: .... İstanbul. 8. Mayıs 1997.
 Topal. Ş.
a) Trkiye'nin Dominant Mikroflorasıyla Kltr Kolleksiyon Merkezi Oluşturulması.*
b) Topal, Ş.; Pembeci, C.; Aran, N.; Borcaklı, M. Trkiye’nin Tarımsal Mikoflorasının
Endstiyel ﾖneme Sahip Metabolik Aktivitelerinin İncelenmesi. **
10. KﾜKEM (Kltr Kolleksiyonları ve Endstriyel Mikrobiyoloji) Kongresi. (MERSİN),
s:32-33*/ 30-31**. 25-27.Eyll.1997
 Topal, Ş. "Biyoteknolojide ﾜniversite - Endstri İlişkileri " Sempozyumu. (Panelist).
Biyoteknoloji Derneği Organizasyonu, A. ﾜ. Eskişehir. 23-24-Ekim-1998,
 Pembeci, C., Topal, Ş. MAM Kltr Koleksiyonundaki Kflerin Bazı Enzimatik
Aktivitelerinin İncelenmesi:II: Sellaz, Glukanaz, Ksilanaz. XI. KﾜKEM -Biyoteknoloji
Kongresi. Mersin ﾜniversitesi ( Biyoteknoloji (Kükem) Dergisi 1999: 23(2):259-264. (her iki
araştırıcı tarafından ortaklaşa sunulmuştur). 1999.
13
 Topal; Ş. “Dnyada ve Trkiye’de Gıda Gvensizliği Sorunları”. Kreselleşme Tarıma
Etkileri ve Alternatifler Sempozyumu, SOS Etkinlikleri - Yıldız Teknik ﾜniversitesi
Oditoriumu. 17-18. Kasım.2000. (Kongre Kitabı, Sos Yayınları No:2002.05. s: 139-161,
ISBN975-93223-1-5.
 Topal, Ş. Gıda Endstrisi’nde ﾇağdaş Kalite Yaklaşımları ve Uygulamaları. KalDer, 10.
Ulusal Kalite Kongresi, Ltf Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı. Kongre CD’si s:...., 13 – 15
Kasım 2001.
 Topal, R.Ş. “Gıda, Tarımsal ﾇevre ve Tketici Gvenliği Aısından Genetik Modifiye
ﾜrnlerin Etkileri ve İlgili Yasal Gelişmeler”. 7. Gıda Kongresi. 22-24- Mayıs, 2002. Ankara
Ticaret Odası (A.ﾜ.Z.F. Gıda Mhendisliği – Gıda Teknolojisi Derneği Organizasyonu)
Kongre Kitabı. ISBN 975-482-565-3, A.ﾜ. Basımevi-Ankara. s: 379-390. 2002.
 Topal, Ş. R. 2003. Trkiye’nin Tarımsal ﾜrnleri ve Blgelerine Gre Dominant Mikoflora
Dağılımları ve Mikotoksin Profilleri. 1. Ulusal Mikotoksin Sempozyumu. 16-18 Eyll 2003,
İTﾜ ve Gıda Teknoloji Derneği Ortak Yapımı. s:117-125 (http://www.
mikrobiyoloji.org.dergi.aralık 2003).
7.6.1. Ulusal kongre, seminer, sempozyum, konferans, panel vb. hakemsiz
toplantılarda sunulmuş bildiriler:
 Topal, Ş. Gıda Mikrobiyolojisi ve ﾖnemi. (Konferans), Kız Teknik Yksek ﾖğretmen Okulu -
Ankara. 27.03.1973.
 Topal, Ş. St Sanayiinde Mevzuat Sorunu. A.ﾜ.Z.F. St Teknolojisi Blm - Ankara.
1975.
 Topal, Ş. AET Aısından St ﾜrnlerimiz ve Kalite Sorunu. A.ﾜ.Z.F. St Teknolojisi Blm
- Ankara. 1976.
 Topal, Ş. Stlerde Snme Yapan Fermantasyonlar ve Mekanizmaları. A.ﾜ.Z.F. Tarımsal
Mikrobiyoloji Krss - Ankara. 1976.
 Topal, Ş. Trkiye'de St Mikrobiyolojisi Alanındaki ﾇalışmalar (1960-1977). A.ﾜ.Z.F.
Tarımsal Mikrobiyoloji Krss - Ankara. 1977.
 Topal, Ş. St Fabrikası Artıkları ve Mikroflorası. A.ﾜ.Z.F. Tarımsal Mikrobiyoloji Krss -
Ankara. 1978.
 Topal, Ş. Mikrobiyal Enzimler ve Biyoteknolojik ﾖnemleri. "Blm Seminerleri", TﾜBİTAK -
MAE - Gebze, Kocaeli. 1978.
 Topal, Ş. Beslenme ve Gıda Teknolojisi Araştırma Blmnde Mikrobiyoloji ve Biyoteknoloji
ﾇalışmaları. "ATATﾜRK'n 100. Doğum Yıldnmnde Marmara Bilimsel ve Endstriyel
Araştırma Enstitsnn Trk Bilim ve Endstrisindeki Yeri" Tanıtıcı Seminerler Dizisi. 19 -
23 Ekim 1981. TﾜBİTAK-MBE- Gebze / Kocaeli.
 Topal, Ş. Tketicinin Korunması ve Bilinlendirilmesi. 16.10.1985. 5. Dnya Gn Paneli -
Sanayii Odası, Kocaeli. 1985.
 Topal, Ş. St ﾜrnlerine Ait Hijyenik Normlar. İlkbahar Dizi Semineri, TﾜBİTAK-MAM -
Gebze/ Kocaeli. (Beslenme ve Gıda Teknolojisi ile Soğuk Tekniği Araştırma Blmleri
Yayını, No:112, s. 201-215. MBEAE Matbaası, Gebze). 1986.
 Topal, Ş. Aseptik Paketlemenin Gıda Sanayii iin ﾖnemi ve Sağladığı Gvence.
TﾜBİTAK-MAM Blm Dizi Seminerleri - TﾜBİTAK- MAM.Gebze/ Kocaeli, 1987.
14
 Topal, Ş. Gıda Muhafazasında Işınlama, Gnmzdeki Uygulamalar ve Sorunlar.
TﾜBİTAK-MAM, Blm Dizi Seminerleri - Gebze/ Kocaeli. 05.05.1988.
 Topal, Ş. Mikrobiyoloji ve Kullanım Alanları. Yıldız ﾜniversitesi Kimya Mhendisliği Blm
ﾖğrencilerine Konferans, TﾜBİTAK-MAM, Gebze / Kocaeli. 1989 ve 1990.
 Topal, Ş. 2000'li Yıllara Doğru Gıda Gvencesi ve ﾜlkemiz Aısından Değerlendirilmesi.
"Gelecek İin Gıda Konferansı", 10. Dnya Gıda Gn. Sabancı Kltr Sarayı - Kocaeli.
16.10.1990.
 Topal, Ş. Gelişen Gıda Sanayiimizde Gıda Yasasının Gerekliliği. "12. Dnya Gıda Gn
Programı", Ticaret Odası - İstanbul. 16.10.1992
 Topal, Ş. Bazı Tarımsal Artıkların Mikrobiyolojik Yolla Delignifikasyonu (Konferans).
a) ﾇ. ﾜ. Ziraat Fakltesi, Zootekni Blm. Adana. 11.1.1994.
b) M. ﾜ. M. F. Gıda Mhendisliği Blm. Mersin. 12.1.1994.
 Topal, Ş. Trkiye'de Gıda Mevzuatı ve Uygulamaları. 14. Dnya Gıda Gn Paneli. 16.
Ekim. 1994, İTO- İstanbul.
 Topal, Ş.
a) Gıda Kontrol Uygulamalarında Yasal Gelişmeler.
b)Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrolu, Hijyen-Sanitasyon.
KOBİ'leri Destekleme Programı- Konferans. 9. Nisan. 1996, Sanayii Odası-Kocaeli.
 Topal, Ş. Gıda Gvenliği. "Herkes İin Sağlıklı Beslenme Paneli". Tketiciyi Koruma
Derneği, Kadıky Kltr Merkezi-İstanbul. 25.5.1996.
 Topal Ş. Gıdalarda Mikrobiyolojik Kalite Kontrolu; St ve St ﾜrnleri Teknolojisindeki
Sorunlar. KOBİ'leri Destekleme Programı-Panel. Sanayii Odası - Adapazarı.
5.Haziran.1996.
 Topal, Ş. Gıda Gvenliği ve Tketici Beklentileri. 16. Dnya Gıda Gn Konferansı.
Sepetiler Kasrı / İstanbul. 15. Ekim.1996.
 Topal, Ş. Gıda Gvenliği ve Endstriyel Uygulamalarla Etkileşimi (Konferans) ARﾇELİKArge
tesisleri- ﾇayırova/ İstanbul. Kasım-1997.
 Topal, Ş. Makro Yaşamdan Mikro Yaşama Yansımalar. (Konferans) ﾇağdaş Yıldızlılar
Derneği Organizasyonu YTﾜ Oditoryumu. 1999.
 Topal, Ş. Akademik Yaşamda Kalite. 3. Kalite Gnleri . KVK ﾖğrenci Klb Etkinliği, YTﾜ
Oditoryumu, Nisan 2000.
 Topal, Ş. Doğal Yaşam’da Mikroorganizmaların Rol, (Fen Ed. Fak. Kimya Blm Bşk.lığı
davetiyle) YTﾜ Davutpaşa Kamps Konferans Salonu, 7 Haziran 2001.
 Topal, Ş. Yaşamda Mikroorganizmaların Rolu ve ﾖnemi. Darlşafaka Okulları- Maslak /
İstanbul, 13. Aralık. 2001.
 Topal, Ş. “ Değişim Doğrultusunda Eğitimin Etkileşimi. 4. Kalite Gnleri, KVK ﾖğrenci
Klb Etkinliği, YTﾜ Oditoryumu, Nisan 2002.
 Topal, Ş. “Girişimciliğin Yaşama Yansımaları” (Panelist ve Panel başkanı) 4. Kalite
Gnleri, KVK ﾖğrenci Klb Etkinliği, YTﾜ Oditoryumu, Nisan 2002.
 Topal, R. Ş. Biyoteknoloji ile İlgili ﾇalışmalarım. AB 6. ﾇereve Programı Biyoteknoloji
Kurultayı- Posterle Katılım. 6. Eyll, Boğazii ﾜniversitesi, İstanbul. 2002.
15
 Topal, R. Ş. “Biyoeşitlilik – Biyogvenlik “ Paneli (Panelist). Ticaret Odası Kongre
Salonu(Kuş Cenneti Festivali Etkinlikleri ﾇerevesinde –SOS ve İlk Haber Gazetesi
Organizasyonu) Bandırma - 4.6. 2002.
 Topal, R. Ş. Biyogvenlik ve Genetik Modifikasyon Uygulamaları. (Panelist) Biyoteknoloji
Kongresi Paneli, 26- 30 Eyll -18 Mart ﾜniversitesi ﾇanakkale. 2003
 Topal, Ş. R. “HACCP- Türk Tüketicisine yönelik gıda güvenlik ve biyogüvence
stratejilerinin geliştirilmesi için gerekli Önerilerin belirlenmesi”. ISKAV – Isıtma Soğutma
Klima Araştırma ve Eğitim Vakfı & TﾜV Sddeutschland - HACCP Semineri 4 Şubat 2003.
YTﾜ -Oditoryum, İstanbul.
 Topal Ş. R. “Kalite Yolculuğunda Rekabet” Paneli Panelist ve Moderatr. 5. Kalite Gnleri
(Rekabet), KVK ﾖğrenci Klb Etkinliği, YTﾜ Oditoryumu, 25-28 Mart 2003.
 Topal Ş. R. Gıdalarımız Ne Kadar Güvenli? TkoDer- Dnya Tketici gn Etkinliği.
Mecidiyeky Kltr Merkezi, İstanbul. 15 Mart 2003.
 Topal, Ş. R. Genetik Modifiye Ürünler. “Sağlığımız ve Riskler Paneli” - SOS. ﾇevre
Gnllleri). TMMOB- Mimarlar Odası Ana Kent Şb. Salonu, Yıldız İstanbul. 24 Mayıs
2003.
 Topal, Ş. R. Genetik Modifikasyon İşlemleri ve Biyogvenlik. Blm Semineri 23. Ekim.
2003.
 Topal, Ş. R. “Gıda Güvenliğinin İnsan Sağlığı ile Etkileşimi” TkoDer- Ulusal Gıda
Gvenliği Zirvesi. Mecidiyeky Kltr Merkezi İstanbul (ﾇağrılı Konferans). 17 Mayıs
2004.
 Topal, Ş. R. “Güvenli Gıda ve Kalite Güvencesi için Uygulanan Güncel Stratejiler“
Endstriyel Gıda Gvenliği Paneli (ﾇağrılı panelist). Crowne Plaza, Ataky İstanbul. 28
Mayıs 2004.
 Topal, Ş. R. “Genetik Modifikasyon İşlemleri ve Biyogüvenlik“. Genetik Oyuna Dikkat
Paneli. 19 Mayıs ﾜniversitesi Samsun (ﾇağrılı Konferans). 3 Haziran 2004.
 Topal, Ş. R. “Transgenik Ürünler Nimet mi, Külfet mi?“ Genetik Tehlikeye Dikkat Paneli.
İstanbul Serbest Muhasebeci ve Mali Mşavirler Odası (ﾇağrılı Konferans), Şişli İstanbul.
25 Eyll 2004.
 Topal, Ş. R. “Transgenik Ürünler ve Biyogüvence Riskleri“ TﾜBİTAK Gen Mhendisliği ve
Biyoteknoloji Araştırma Enstits Semineri (ﾇağrılı Konferans). Gebze Kocaeli. 4 Kasım
2004.
 Topal, Ş. R. “Gıda ve Tarımsal Alanında Politika Önerileri“ 6. Ziraat Mhendisliği Teknik
Kongresi ﾇerevesinde GDO’lar ve Etkileri Paneli (Davetli Panelist). Milli Ktphane
Konferans Salonu Ankara. 3-7 Ocak 2005.
 Topal, Ş. R. “Transgenik Ürünler ve Biyogüvence Riskleri“ İstanbul ﾜniversitesi Florence
Nightingale Hemşirelik Yksek Okulu Hemşirelik ﾖğretimi Anabilim Dalı Semineri (Davetli
Konferans). ﾇağlayan İstanbul. 03. 01.2005.
 Topal,R.Ş. Transgenik ﾜrnler ve Biyogvenlik. II. Ulusal Molekler Biyoloji ve Genetik
ﾖğrenci Kış Okulu, (Davetli Eğitmen).18-21 Mart.2005.
 Topal, R.Ş. 2005. Tarlada, Sofrada, Ekolojide ve Hukukta Genetiği Değiştirilmiş
Organizmalar. 02.06.2005. Bursa-MM Odası Panelist ve Panel Yneticisi. GDO’ya hayır
Platformu Bursa Etkinliği.
 Topal, R.Ş. 2005. “GDO’ların Ekolojik Dengeye Etkileri ve ﾜlkemiz Tarımının Geleceği“
11.06.2005. Bandırma Ticaret Odası Salonu- TﾜKODER Bandırma Şubesi Etkinliği,
Davetli Panelist.
16
7.7. Diğer yayınlar
7.7.1. Kurs ve ders notları:
Ders Notları
 Topal, Ş. ## “ Gıda Endstrisinde HACCP Sistemi ve Uygulamaları ”125s. 1998.
 Topal, Ş. ## “Hazır Gıda servis Hizmetinde (Catering) Hijyen-Sanitasyon Uygulamaları ve
ﾜrn Tketici Gvenliği” 115 s. 1998.
 Topal, Ş. İşletmelerde Hijyen Sanitasyon. TMMOB- Z.M.O. “Gıda Endstrisi’nde Sorumlu
Mdr” Eğitim Seminer notu, 28s. ZMO İstanbul Şubesince basılarak katılımcılara
dağıtılmıştır (ayrıca 1.5 saatlik eğitim amalı sunum yapılmıştır.) 19 Ocak 2001, 26.Nisan
2002, 25-26. Ekim 2003.
 Hcre Kltr Teknikleri . Yksek Lisans Programı – 2003 Gz Dnemi -Biyomhendislik
AbD***.,
 Biyogvenlik. Yksek Lisans Programı – 2004-2005 Bahar Yarıyılı Biyomhendislik AbD.,
200 sayfa.
_____________
(#) Bu blmleri ieren kitabın, 1993 yılında 1. ve 1995'de 2. baskısı yapılmıştır.
(##) YTﾜ İnsan Kaynakları Geliştirme Merkezi ile koordineli Eğitim Programları (1998)
erevesinde hazırlanmış ve henz basılmamış notlar (HACCP hari) olup,
katılımcılara YTﾜ Vakfı tarafından oğaltılarak dağıtılmıştır.
(***) Bu notların basılmış hali kitaplar blmnde refere edilmiştir.
7.7.2. Ulusal ve uluslararası diğer bilimsel yayınlar, araştırma proje raporları vb.
 Baştepe, S.; Topal, Ş.; Kşker, ﾖ. Ankara'dan sağlanan iğ stlerin mikrobiyolojik ynden
TSE Standardına uygunlukları zerinde araştırmalar. A.ﾜ.Z.F. Yıllığı, (A.ﾜ. Basımevi,
Ankara.) 24, (3-4), 463-472, 1974.
 ﾖktem,ﾜ.; Arıkol, A. M.; Alperden, İ.; Aran, N.; Topal, Ş.; Karakale,B.;Yılmaz,A.; Kılı,M
.İzmit doğu kesimi evre kirliliği projesi sonu raporu. TﾜBİTAK- MBEAE Yayınları, MBEAE
Matbaası,Gebze,KOCAELİ. 29s.,1978.
 Topal,Ş.; Kşker, ﾖ. St fabrikalarında kullanılmakta olan eşitli dezenfektanlarİn bakterisit
etkileri zerinde araştırmalar. İhtisas Tez ﾖzetleri. A.ﾜ.Z.F. Diploma Sonrası Yksek Okulu
Yayını; (1), s:312-336, A.ﾜ. Basımevi, Ankara. 1980.
 Topal, Ş. Mikrobiyolojik yolla rennin retimi. TﾜBİTAK-MBEAE,Beslenme ve Gıda
Teknolojisi Blm Yayını, No:63, 93 s., MAE Matbaası, Gebze / Kocaeli. 1982.
 Topal, Ş. ﾇeşitli Tarımsal ve Gıda Sanayii Artıklarının Mikrobiyolojide Besi Yeri Olarak
Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması. TﾜBİTAK-MBEAE Beslenme ve Gıda Teknolojisi
Blm Yayını. No:58, 45s. MAE Matbaası, Gebze,Kocaeli. 1982.
 Topal, Ş. Mikrobiyolojik Yolla Lisin ﾜretimi. TﾜBİTAK-MBEAE Beslenme ve Gıda Teknolojisi
Blm Yayını, No:74, 70s., MAE Matbaası, Gebze / Kocaeli. 1983.
 Topal, Ş.; Tuğrul, G.; Harmancı, M. Mikrobiyal Peynir Mayası ﾜretim Tesisi ﾖn Fizibilite
Etd. DESİYAB-APG:PG/2, 73 s., Ankara. 1984.
 Yazıcıoğlu,T.; ﾖmeroğlu, S.; Topal, Ş. Vefa bozasının dayanıklılığının arttırılması zerine
araştırmalar (Gizli).TﾜBİTAK-MBEAE Yayınları, 35 s., MBEAE Matbaası, Gebze / Kocaeli.
1985.
 Alperden, İ.; Aran, N.; Topal, Ş.; Varol, M. Hasattan işlemeye kadar domates ve salada
mikrobiyolojik değişmeler, azaltılma olanakları. TﾜBİTAK- MBEAE, Beslenme ve Gıda
Teknolojisi Blm Yayını, No:100, MBEAE Matbaası, Gebze / Kocaeli. 1985.
17
 Topal, Ş. Mikoloji Laboratuvarı İin Genel Kurallar. (Gıdalarda Kfler ve Mikotoksinler
Projesi ﾇalışmaları III. Alperden, İ., Aran, N., Topal, Ş., Eke, D., ﾖzay, G.).
TﾜBİTAK-MBEAE, Beslenme ve Gıda Teknolojisi Blm Yayını. No:106, s.32-37, MBEAE
Matbaası, Gebze / Kocaeli. 1985.
 Topal, Ş. Kflerin Gıda ve Yem Maddelerinden İzolasyonu (Ayrımı). (Gıdalarda Kfler ve
Mikotoksinler Projesi ﾇalışmaları III. Alperden, İ., Aran, N., Topal, Ş., Eke, D., ﾖzay, G.).
TﾜBİTAK-MBEAE, Beslenme ve Gıda Teknolojisi Blm Yayını. No:106, s.38-46. MBEAE
Matbaası, Gebze, Kocaeli. 1985.
 Topal, Ş. Koruyucu Madde Uygulamasıyla Kaşar Peynirinde Yzey Kflerinin ﾖnlenmesi.
TﾜBİTAK-MBEAE, Beslenme ve Gıda Teknolojisi Blm Yayını No:113, 39 s. MBEAE
Matbaası, Gebze / Kocaeli. 1987.
 Pala, M.; Saygı, B.; Topal, Ş.; Arısoy, B.; Evranus,ﾖ.; Ertekin, E.; Damarlı E. Uzun sre
dayanıklı askeri demirbaş erzak rasyon paketlerinin retim teknikleri. TﾜBİTAK-MAE,
Beslenme ve Gıda Teknolojisi Blm Yayını, (Gizli). MAE Matbaası, Gebze / Kocaeli,
1988.
 Topal, Ş. Kaşar peynirlerinde kflenmenin nlenmesi iin pratik neriler. TﾜBİTAK-MAE,
Beslenme ve Gıda Teknolojisi Blm, Bilgi Profili- I, 15 s. 1989.
 Topal, Ş.; Kırat, E.; Alikaşifoğlu, K. Bazı Tarımsal Artıkların Mikrobiyolojik Yolla
Delignifikasyonu ve Besin Değerlerinin Arttırılması:I.Buğday Samanı. TﾜBİTAK-MAM Gıda
ve Soğutma Teknolojileri Blm Yayını. No:125. 36s. TﾜBİTAK-MAM Matbaası, Gebze/
Kocaeli. 1993.
 Topal, Ş.; Alikaşifoğlu, K.; Kırat, E. Bazı Tarımsal Artıkların Mikrobiyolojik Yolla
Delignifikasyonu ve Besin Değerlerinin Arttırılması:II. Mısır Koanı. TﾜBİTAK-MAM Gıda ve
Soğutma Teknolojileri Blm Yayını. No:126. 36s. TﾜBİTAK-MAM Matbaası,
Gebze/Kocaeli. 1993.
 Topal, Ş.; Kırat, E.; Alikaşifoğlu, K. Bazı Tarımsal Artıkların Mikrobiyolojik Yolla
Delignifikasyonu ve Besin Değerlerinin Arttırılması:III. Ayieği Sapı. TﾜBİTAK-MAM Gıda
ve Soğutma Teknolojileri Blm Yayını. No:127. 43s. TﾜBİTAK-MAM Matbaası,
Gebze/Kocaeli. 1993.
 Topal, Ş. 1999. Kf Kataloğu ve Mayalar / Bakteriler (Catalogue of Moulds and Yeasts /
Bacteria). TﾜBİTAK MAM Merkezi, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Araştırma Enstits.
Tbitak-MAM Matbaası, Gebze /Kocaeli, 245s.
7.7.3. Uluslararası raporlar ve eğitim programı notları:
 Alperden, İ.; Aran, N.; Topal, Ş.; Eke, D.; Arkun, G. Lectures on the subject of moulds and
mycotoxins. Regional Training Course, TﾜBİTAK-MRI Publications, Gebze / Kocaeli.
(Topal, Ş. a) Isolation and Identification of Fungi from the Food. (Laboratory Application), b)
Mould Isolation. pp:1-4; 1-5.) "Microbial Culture Maintanence and Detection with Special
Referance to Food Microbiology" Regional Training Course. 21. Aug.- 04.Sep.1983. İ.ﾜ.
Kamps -Silivri / İstanbul. pp:80-81,1983
 Alperden İ.; Aran, N.; Topal, Ş.; Eke, D.; Karaali A.; Kara, M. Systematic Analysis of
Mycoflora of Turkish Foodstuffs. (Joint-Midterm Report of Mycology and Sistem Analysis
Sub-projects). TﾜBİTAK Marmara Scientific and Industrial Research Institute, Department
of Nutrition and Food Technology. 88 p. MAE Printing Office, Gebze / Kocaeli,Turkey. 1985.
 Topal, Ş. Control of microorganisms in food. "3. In Plant Group Training Program on Food
Processing Operations for LDC", Training Material - UNIDO / TﾜBİTAK - Marmara Scientific
and Industrial Research Institute, Departments of Nutrition-Food and Refrigeration
Technology, 16 p., Gebze, Kocaeli. 1990.
18
 Topal, Ş.; Aran N. Laboratory applications for food microbiology. "3. In Plant Group Training
Program on Food Processing Operations for LDC",Training Material - UNIDO / TﾜBİTAKMarmara
Scientific and Industrial Research Institute, Departments of Nutrition, Food and
Refrigeration Technology, 32 p., Gebze / Kocaeli. 1990.
 Topal, Ş. Heat processing in food technology: pasteurization and sterilization process. "9. In
Plant Group Training Program on Food Processing Operations for LDC", Training
Material-UNIDO,TﾜBİTAK-Marmara Scientific and Industrial Research Center, Food
Sciences and Technology, 30 pp., Gebze, Kocaeli. 1996.
 Topal Ş. Sustainable Agriculture and Social Responsibility. NATO Advanced Training
Course on Ecological Agriculture. Course Book, pp: 75-100. TUHH 2003. (sf 4 te ayrıntısı
verilmiştir).
7.7.4. Ulusal Hakemsiz Dergilerdeki Yayınlar:
 Topal, Ş. İme st işleme yntemleri ve kaliteye etkileri. Animalia Dergisi; (5), 29-31,
1987.
 Topal,, Ş. Stlkte mikroorganizmaların nemi ile hijyen ve sanitasyon kuralları.
Animalia Dergisi; (7), 24-26, 1987.
 Topal, Ş. Mikrobiyal delignifikasyon ile saman ve diğer bitkisel artıkların hazım
zelliklerinin arttırılması. Yem Sanayii Dergisi; (58), 24-28, 1988.
 Topal, Ş. Kaşar peynirinde yzey kflenmenin getirdiği sorunlar ve nlenmesi (I - II).
Animalia Dergisi, 1-2; (11-12), 36-39; 38-40, 1988.
 Topal,, Ş. Ahır ve sağım yerlerindeki hijyen koşulları ile bunların kaliteli st retimindeki
nemi. Stlk; 2, (6), 30-32, 1988.
 Topal, Ş. St ve rnlerine ilişkin mevzuatımız ve uygulamadaki sorunlar. Animalia; 35 /
36, 30-32, 1990.
 Topal, Ş. 2000'li Yıllara doğru gıda gvencesi ve lkemiz aısından değerlendirilmesi.
Animalia; 44, 45-49, 1990.
 Topal, Ş. Gelişen ambalaj teknolojisinin kaşar peynirciliğinde kayıpların nlenmesi ve
kalite ynnden katkıları. Ambalaj Dnyası; 7, (28), 16-22, 1993.
 Topal, Ş.; Kırat, E.; Alikaşifoğlu, K. Buğday Samanının Mikrobiyal Delignifikasyonunda
Amonyum Nitrat Fortifikasyonunun Etkileri (I ve II). Animal Enformasyon; 7, (84), 67-73 ve
8, (85), 58-70. 1993.
 Topal, Ş. Gıda kalite kontrolnde kavramsal ve yasal aılardan gncel gelişmeler, Dnya
Gıda; 7, (5), 12-17, 1996.
 Topal, Ş. Kflerle oluşan gıda riskleri. Kuru Meyve Ticareti; 9, 3-6, 1996.
 Topal, Ş. İme stnde uygulanan aseptik ambalajlama tekniği ile sistem ve rn
gvenliği. Dnya Gıda; Temmuz, 28-33, 1997.
 Topal, Ş. Gıda Katkıları ve Tketici Gvenliği. Kuru Meyve Ticareti; Temmuz, (4), 13-19,
1997. (MAM Blteni; "I./ 2.Blm" -Temmuz ve Ağustos 1997).
 Topal, Ş. Endstriyel kalite ve tketici beklentileri aısından dondurulmuş gıdalar. Dnya
Gıda; Ağustos, 18-19. 1997.
 Topal, Ş. Endstriyel ve tketici bazlı nlem ve uygulamalarla rn - kalite gvenliğinin
sağlanması. Dnya Gıda; (2), 39-46. 1998.
 Topal, Ş. Gıda endstrisinde hijyenik tasarım ve gıda gvenliği aısından nemi. Dnya
Gıda; Haziran, 36-42, 1998.
19
 Topal, Ş. Soğutulmuş ve dondurulmuş gıdalarda endstriyel uygulamaların ve tketici
alışkanlıklarının rn - kalite gvenliklerine etkileri . Gıda teknolojisi (CNR); 1, (1), 68-75,
1998.
 Topal, Ş. 2000. Ulusal Kalite Hareketinde “Yıldızlı” ların Yryş. Gıda 2000. Haziran;
64-67.
 Topal, Ş. 2000. “Etik Değerler mi, Yitik Değerler mi?” Cumhuriyet Bilim Teknik, 727 / 17-
18, (Turkiye Mhendislik Haberleri TMMOB İnşaat Mh. Odası Dergisi, ISSN:1300-3445,
s:23-24, 2003).
 Topal, Ş. R. "Genetik Değiştirme İşlemleri ve Biyogüvenlik” Buğday Dergisi
www.bugday.org. 30.06.2004.
 Topal R.Ş. Tketici ﾇevre ve Tarım Gvenliği Aısından Transgenik ﾜrnler. Gıda Bilimi
ve Teknolojisi Dijital Dergisi. 6, (29), 4-21, Ekim-Kasım 2005. www.puntoyayin.com
8. Projeler
TﾜBİTAK MAM’ daki alışma dneminde; NATO, UNIDO, Grace / Cryovac-İtalya, Avicienne
gibi uluslararası, MSB-Arge Dai. Bşk., Başbakanlık Devlet Arşivleri Gn. Md., SEK, DESİYAB,
TKV, TSE, SETBİR, ITO, Arelik, TﾜBİTAK, TﾜBA vb. gibi ulusal kamu ve endstri kuruluşları
desteği ve ﾜniversitelerle ortaklaşa alışmaları kapsamak zere aşağıdaki proje grevleri
gerekleştirilmiştir (*).
 İzmit Doğu Kesimi ﾇevre Kirliliği Projesi (TﾜBİTAK- MAM Destekli), 1978-1979.
 Mikrobiyolojik Yolla Rennin ﾜretimi (ﾖZTﾜRK Serakonmatik A.Ş. Destekli -Yürütücü),
1979-1980.
 Mikrobiyal Peynir Mayası ﾜretim Tesisi ﾖn Fizibilite Etd (DESİYAB destekli-Yürütücü /
Gizli Proje), 1983-1984.
 Mikrobiyolojik Yolla Lisin ﾜretimi (TﾜBİTAK- MAM Destekli /Enstit ii-Yürütücü), 1982-
1983.
 ﾇeşitli Tarımsal ve Gıda Sanayii Artıklarının Mikrobiyolojide Besi Ortamı Olarak
Kullanılabilme Olanaklarının Araştırılması (TﾜBİTAK- MAM Destekli / Enstit ii-
Yürütücü), 1981-1982
 Trk Gıda ve Tarımsal ﾜrnlerinde Kfler ve Mikotoksinler (NATO-SFS Destekli), 1980 -
1989 ( 2 dnem).
 Bozanın Dayanıklılığının Arttırılması (Vefa A.Ş. Destekli/Gizli Proje), 1984-1985.
 Askeri Rasyon Paketlerinin Hazırlanması (MSB - ARGE Destekli / Gizli Proje),
1986-1987.
 Askeri Rasyon Paketlerinin Srekli ﾜretiminin Geliştirilmesi ve Teknik Şartnamelerinin
Hazırlanması (AR-GE destekli/ Gizli Proje), 1987-1988.
 Sarmısak ve Soğanın Antimikrobiyal Etkilerinin Araştırılması (TﾜBİTAK- MAM Destekli
/Enstit ii-Yürütücü). 1988-1989.
 Bitkilerin Kimyasal Yapı Maddelerinde Antimikrobiyal Etki Araştırması (TﾜBİTAK - MAE
Temel Bilimler, Kimya Blm ile kolaborasyon TﾜBİTAK- MAM Destekli /Enstit ii )
1988-1989.
 İhra Edilecek Kaşar Peynirlerinde Kflenmenin ﾖnlenmesi (Trkiye Kalkınma Vakfı
Destekli-Yürütücü), 1988.
 St ﾜrnlerinde Kalite Geliştirilmesi ﾜzerinde Araştırmalar (SEK Destekli), 1988.
20
 Farklı Ambalaj Malzeme ve Tekniklerinin Kaşar Peynirinin Olgunlaşma ve Yzey
Kflenmesine Etkileri (CRYOVAC / İtalya, destekli-Yürütücü), 1988.
 Lignosellozik Delignifikasyon (TﾜBİTAK- MAM Destekli /Enstit ii -Yürütücü), 1991-
1992.
 In Plant Group Training Programe In The Field of Food Processing Industries For LDC
(UNIDO Destekli), 1987. (Eğitmen).
 In Plant Group Training Programe In The Field of Food Processing Industries For LDC
(UNIDO Destekli), 1988. (Eğitmen).
 In Plant Group Training Programe In The Field of Fruits And Vegetables Processing
For LDC (UNIDO Destekli), 1990. (Eğitmen).
 In Plant Group Training Programe In The Field of Fruits And Vegetables Processing For
LDC (UNIDO Destekli), 1991. (Eğitmen).
 In Plant Group Training Programe In The Field of Fruits And Vegetables Processing For
LDC (UNIDO Destekli), 1992. (Eğitmen).
 Mikrobiyolojik Kalite Kontrol Uygulamalı Eğitim Programı (Katılımcı ﾜcreti
Desteği- TﾜBİTAK/MAM organizasyonu), 1990. (Eğitmen).
 Mikrobiyolojik Kalite Kontrol Uygulamalı Eğitim Programı (Katılımcı ﾜcreti Desteği-
TﾜBİTAK/MAM organizasyonu), 1992-a. (Eğitmen).
 Mikrobiyolojik Kalite Kontrol Uygulamalı Eğitim Programı (Katılımcı ﾜcreti Desteği-
TﾜBİTAK/MAM organizasyonu) (1992-b) (3' proje kapsamında olmak zere toplam 10
kez uygulanmıştır). (Eğitmen).
 Sous-vide gıda retimi (TﾜBİTAK- MAM Destekli /Enstit ii -Yürütücü), 1995-1997.
 In Plants Group Training Programme In The Field of Fruit And Vegetables Processing
For LDC' 95 (UNIDO Destekli), 1995. (Eğitmen).
 Avicienne-Gneş Enerjisi ile Dezenfeksiyon. (UNIDO Destekli/ TﾜBİTAK-MAE
Temel Bilimler, Kimya Blm ile kolaborasyon), 1993-1995.
 In Plants Group Training Programme In The Field of Fruit And Vegetables Processing
For LDC' 96 (UNIDO Destekli), 1996. (Eğitmen).
 Tarımsal Mikofloramızla Kf Kolleksiyon Merkezinin Oluşturulması (TﾜBİTAK- MAM
Destekli Merkez ii-Yürütücü). 1996-1997.
 Osmanlı Arşivlerinde Dominant Kf Florasının Belirlenmesi ve Fmigasyon
Uygulamasının Geliştirilmesi (Başbakanlık-Devlet Arşivleri Gn. Md.lğ Destekli -
Yürütücü). 1996-1997.
 Bulaşık Makinasında Kullanılması Planlanan Farklı Yzey Malzemelerinin Mikrobiyal
Kirlenme Profillerinin İzlenmesi (Arelik Destekli-Yürütücü) 1997 (3ay).
 Bulaşık ve ﾇamaşır Makinasındaki Son Durulama Suyunun Mikrobiyolojik Aıdan
Tekrar Kullanıma Uygunluğunun Araştırılması (Arelik Destekli-Yürütücü)-1997 (3ay).
 No Frost Olan ve Olmayan Yeni ve Eski Buzdolaplarında Yzey Mikroflora Dzeyinin
Muhafaza Edilen Gıdaların Raf ﾖmrne Etkilerinin Belirlenerek Farklılığın
Karşılaştırılması. (Arelik Destekli- Yürütücü) - 1997 (4ay).
 Gıda Mikrobiyolojisinde Son Gelişmeler, Uygulamalı Eğitim Programı (Katılımcı ﾜcreti
Desteği - TﾜBİTAK / MAM organizasyonu) 1997.
21
 Kf Kolleksiyon Merkezi Kurulması. (TUBİTAK - MAM Destekli, Yrtc / Proje
Danışmanı- tamamlandı) 1998-Nisan 1999. Trkiye'nin Kf Koleksiyon Merkezi
Oluşturma ﾇalışması. (Adlı proje; 1 Eyll 1998 / 1 Nisan 1999 arasında devam ederek,
MAM- GBTAE'de yrtlen TﾜBİTAK- MAM tarafından srdrlen destekle ve YTﾜ
Bilgi İşlem Mhendisliği Blm'nn ortaklılığı ile tamamlanmıştır.
 Biyogvenlik kapsamında Transgenik ﾜrnlerin Belirlenmesine Yonelik Kontrol
Sistemlerinin Oluşturulması iin ﾇalışmalar. DPT- Destekli 2002-2004 (Yrtc-
Devam ediyor).
 Trk Tketicisi İin Gıda Gvenlik ve Biyogvence Stratejilerinin Geliştirilmesine
Ynelik ﾖnerilerin Belirlenmesi. YTﾜ Araştırma Fonu Proje Desteği (Yrtc 2002-
2004 rapor aşamasında.)
 TﾜBİTAK – Vizyon 2023 Projesi (Proje Takımı yesi), 2002-2003.
 TﾜBA Yaşam Bilimleri Proje, Gıda Grubu Panel ﾜyesi (2002-2003).
 Biyopolimer kaplama ile tahıl ve sebze tohum kalitesinin arttırılması DPT- Destekli
(2005-2008).(Yeni Şemsiye projenin alt projesi)
(*) Toplam 41 projeden 18’sinde Yürütücü, diğerlerinde Proje Ekibinde Araştırıcı olarak görev
almıştır.
9. İdari Görevler
 TﾜBİTAK - MAM ve YTﾜ ‘de eşitli Komisyon ﾜyelikleri erevesinde grevler
yapılmıştır.
 "Biyomhendislik " (Blm ve daha sonraki aşamada da, YﾖK nerisiyle Anabilim
Dalı oluşturma alışmaları ve etkinlikleri. Eyll 2002- Haziran 2003).
 Biyomhendislik Yksek Lisans Programı’nı başlatma alışmaları (2003).
 Biyomhendislik Lisans Programı Ama ﾇalışmaları
 Endstriyel destek sağlayarak Biyomhendislik Anabilim Dalı ofis, Hcre Kltr
Laboratuvarlar ve Soğuk oda kurulma alışmaları.
10. Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler
- Ansted University (Malezya) Advisory Council Honory Member
- Editorial Board Member- Social Responsibility International Journal
- Scientific Commition Member of Int. Social Responsibility Congres
Mesleki üyelikler:
- TMMOB, Ziraat Mhendisleri Odası.
- Biyoteknoloji Derneği
- Gıda Teknolojisi Derneği
- KﾜKEM (Kltr Kolleksiyonları ve Endstriyel Mikrobiyoloji) Derneği
- Diabet ve Beslenme Derneği
- SOS – İstanbul ﾇevre Gnllleri Platformu, Bilimsel Danışma Kurulu ﾜyesi
- Tukoder ve GDO’ya Hatır Platformları Bilimsel Danışma Kurulu ﾜyesi
22
11. Ödüller
 ITO - Bilimsel Kitap Destekleme Fonu - 1992
 YTﾜ - Bilim Teşvik ﾖdl -1998.
 YTﾜ - Bilim Teşvik ﾖdl –1999.
 KalDer 5. Makale Yarışması (Mansiyon – Devlet Ynetiminde Kalite dalında)- 2000.
 Ansted University – Malezya; “Academic Advisory Council Honorary Member, 2001.
 Ansted University – Malezya; Honorary Doctorate Degree on Food Science and
Technology (2002)
 London Metrapolitan Univ. UK. “Conference on Corporate Social Responsibility”
Kongre Programına ﾇağrılı Tebliğ ve yol / ağırlama desteği (3 kez- 2003, 2004, 2005).
 Technische Universitat Hamburg- “NATO Science Programme - Advanced Training
Course on Ecological Agriculture” programına eğitimen olarak davet - yol ve ağırlama
desteği (2003).

Kazandığı burslar: NATO (3 kez), OECD, ICGEB, Cryovac, Katolieke Universiteit-
Leuven (ayrıntılı bilgi aşağıda verilmiştir).
Aldığı Meslek İçi Eğitim Programları ve Kazandığı Burslar:
 Gıda Mikrobiyolojisi ve Kontrolu (1973-1974) : A.ﾜ.Z.F. Ziraat Mikrobiyolojisi
Krss, Ank. Hıfzısıhha ve Belediye Merkez Laboratuvarı ile Marmara ve Ege
Blgesindeki Kamu/ﾖzel Gıda Araştırma Kuruluşları ve ﾜretim Tesisleri, - (Hizmet İçi
Eğitim Programı).
 Tarımsal ve Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları (1973-1977): A.ﾜ.Z.F. Ziraat
Mikrobiyoloji Krss (Hizmet içi Eğitim programı)
 Mycological Control on Foodstuffs (Ekim -1982/ 2haftalık Kurs Programı) : Dr. R.
Samson, E. Hoeekstra. Central Bureau vor Schimmelculture (CBS)
Baarn/Hollanda.-NATO Bursu.
 Biyolojik Toksisite Kontrol Teknikleri (Ekim- 1982/ 2 haftalık zel Kurs Programı):
Prof. L. Leistner, Dr. G. Hoffman. Bundesanstalt für Fleischforschung Institute-
Kulmbach/ Almanya- NATO Bursu.
 Identification of Moulds. (Ocak- 1985/ 2 haftalık zel Kurs Programı). Dr. C. Booth,
Dr. A. Onion , Dr. D. Smith. Commenwealth Mycological Institute (CMI), Londra/
İngiltere- NATO Bursu.
 Microbial Degradation of Agricultural Byproducts. (Ekim 1987/ 2 haftalık zel Kurs
Programı) Prof. Domsch, Dr. F. Zadrazil. Federal Research Center for Agriculture,
Institute- Brauschweig/ Almanya - OECD Bursu.
 Gıda Işınlama Kursu. (13-17.6.1988) Türkiye Atom Enerjisi Kurumu, Lalahan
Hayvan Sağlığı Nükleer Araştırma Enstitüsü, Ankara.
23
 Lignin Biodegradation and Practical Utilization ( Haziran-1990/ 1 Haftalık
Colloquium Programı) Prof. E. Katchaski - Katzir. ICGSB (International Center for
Genetic Engineering and Biotechnology) Bursu. Trieste/ İtalya
 Fair of Cheese - Parma ve W.R. Grace & Co Packaging Material Producing
Manufacture (Teknik İnceleme ﾇalışmaları) - 1988. ( CRYOVAC SpI. davetiyle)
Milano / İtalya.
 Project Managment and Team Organization, (15-20 Eyll, 1996.-TﾜBİTAK-MAM /
TﾜSİDE: Dr. GARDNER/ Alman GTZ Organizasyonu Destekli.
 Katholieke Universiteit Leuven, Faculty of Agricultural and Applied Biological
Sciences Department of Food and Microbial Technology, Laboratory of Food
Technology - Leuven, Belçika), (30 Ağustos-6 Eyll 1996 tarihleri arasında davetli
araştırıcı olarak mesleki alışmalar).
 Toplam Kalite ve Kalite Yönetimi ( Nisan 7-8, 1997) Victor SİDİ / KOGEMARÇELİK.
(TÜBİTAK Desteği ile)
 Zaman Yönetimi ( Nisan 8-9, 1997) Esin Payzın- KOGEM-ARÇELİK.
 Motivasyon ( Nisan 9, 1997) -KOGEM-ARÇELİK. (TÜBİTAK Desteği ile)
 Problem Çözme Teknikleri- (Aralık -1997). İDEA- Çayırova(TÜBİTAK Desteği)
 İlke Merkezli Liderlik - 4.Haziran.1998. (Stephen R. COVEY) İDEA-İstanbul. (İDEA
desteği ile)
12. Son beş yılda verilen lisans dersleri
Akademik Yıl Dönem Dersin Adı Haftalık saati
(Teorik)
Öğrenci
sayısı
2000-2001 Gz
İlkbahar
Kalite ynetim ve
Gvence Sistemleri(*)
Kalite ynetim ve
Gvence Sistemleri
3
3
76
59
2001-2002 Gz
İlkbahar
Kalite ynetim ve
Gvence Sistemleri
Kalite ynetim ve
Gvence Sistemleri
3
3
46
36
2003-2004 Gz
İlkbahar - Gz
Yksek Lisans
Dersi
Kalite ynetim ve
Gvence Sistemleri
“
Hcre Kltr Teknikleri
3
33
96
87
13
2004-2005
Gz (Lisans dersi)
Gz-(Yksek
Lisans Dersi)
İlkbahar (Yksek
Lisans ve Lisans
dersi)
Kalite ynetim ve
Gvence Sistemleri
-Hcre Kltr Teknikl.
-Biyogvenlik
-Kalite Ynetim ve
Gvence Sistemleri
3
3
33
107
5
5
86
(*) son 5 yılda verilen Kal Yn. ve Gv. Sistemleri dersini toplam 593 Lisans dzeyli, ğrenci
almıştır
Yksek Lisans dzeyli dersleri de toplam 23 ğrenci almıştır.
Bildiği yabancı diller: İngilizce
24
Hakemlikler / Danışmanlıklar / Bilimsel Kurul Üyelikleri
 TﾜBA - Trkiye Bilimler Akademisi - Yaşam Bilim ve Molekler Teknolojiler (MYBT)
ﾖngr Progesi – ﾖncelikli Bilimsel ve Teknolojik Faaliyet Konularından Gıda Alan
Panelisti, ﾇalıştayları.
 TﾜBİTAK – 2023 Vizyon ﾖngrm Projesi Tarım – Gıda Grubu - Delfi Anketi ﾇalışma
Gurubu (1,2: 02.06.2003, 23.06,2003.
 Biyoteknoloji Kongresi, 2003 Bilimsel Kurul ﾜyesi.
 SOS Çevre Gönüllüleri Platformu, Bilimsel Danışma Kurulu Üyeliği.
 Uluslararası Mikrobiyoloji Kongresi, Sleyman Demirel ﾜniversitesi, Isparta Organization
Committee 2004 Yildiz Technical University,Turkey.
www.isemmm.org/OrgComm2004.html
 SEYES 2003- St Endstrisinde Yeni Eğilimler Sempozyumu, Bilim Kurulu ﾜyeliği ve 11
tebliğ nerisinin hakemliği 20.01.2003.
Jüriler:
Yard. Doçentlik Jürisi –
- YTﾜ Kimya Metalurji Fak. ﾜretim Metalurjisi Ana Bilim Dalı’na Dr. Zeynep Akdeste’nin
Yard. Doç. Atama Dosyası Değerlendirmesi, 18.10.2002.
- Biyomühendislik AbD. Master Programı, ﾖğrenci Sınav Jurisi, Eyll , Şubat 2003,
2004.
Dergi Yayın Kurulu / Hakemlikleri:
- “Manisa Piyasasında Satılan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitelerinin
değerlendirilmesi. (Araştırma makalesi başvurusu - Dünya Gıda Dergisi Hakemliği),
9 Eyll 2002.
- Bazı Patojen Bakterilerin Aside Tolerans Kazanması ve Gıda Sanayiindeki ﾖnemi
(Derleme- makalesi başvurusu - Dünya Gıda Dergisi Hakemliği), 19.11.2002.
- Erzurum ve evre illerden temin edilen kme ve incirlerin Aflatoksin İeriklerinin
saptanması (Araştırma makalesi başvurusu - Erzurum Atatürk Üniversitesi Ziraat
Fak. Dergisi Hakemliği), 19.11.2002.
- “Siklon Tipi Konvektif bir kurutucuda Patlıcan Dilimlerinin Kuruma Kinetiğinin Ampririk
Bağlantılarla Aıklanması” (no: 254-02), 27.01.2003. YTÜ Dergisi Makale Hakemliği
(sayı:110 iin)
- ﾇven Ekstraktı ﾜretimi ﾜzerinde Bir Araştırma, Yazı No: M02 0011). Anadolu
Üniversitesi Bilim Teknoloji Dergisi Hakemliği
- İnsan sağlığı ve Beslenmesi Aısından Bor. M03-004), 21.05.2003. Anadolu
Üniversitesi Bilim Teknoloji Dergisi Hakemliği
- Tübitak TOGTAG Proje Değ. Hakemliği (7 Ekim 2003) “(Proje Adı: Fındık Yağı
İşleme Aşamalarında Kalite Kriterlerinde ve Aflatoksin Konsantrasyonunda Meydana
gelen Değişimlerin Belirlenmesi, (Proje Kodu TOGTAG - 3263)
25
Halen Yöneticisi Olduğum Projelere Ait Bilgiler:
1. PROJE
Projenin Adı : Biyogüvenlik kapsamında transgenik gıdaların belirlenmesine yönelik
sistemlerin oluşturulması
PROJE NO : 23-DPT-07-04-01 (DPT Destekli)
2. PROJE
Projenin Adı : Türk Tüketicisi için Gıda Güvenlik ve Biyogüvence Stratejilerinin
Geliştirilmesine Yönelik Önerilerin Belirlenmesi
Projenin NO : 23-07-04-01 (YTÜ Araştırma Fonu destekli- Haziran 2005 de tamamlandı)
3. PROJE:
Proje adı : Biyopolimer kaplama ile tahıl ve tohum kalitesinin arttırılması ProjeNo
: 25 DPT 07 04 01 (DPT Destekli, şemsiye projenin alt projesi - yeni)
Basın Aktiviteleri: Radyo, TV programları, Gazete ve Dergilerde konularıyla ilgili eşitli
katkılar sağlamıştır.

Blog Arşivi

  • ►  2008 (1)
    • ►  02/17 - 02/24 (1)
  • ▼  2007 (1)
    • ▼  11/11 - 11/18 (1)
      • YENİ KİTABIM

Hakkımda

Şeminur TOPAL
Profilimin tamamını görüntüle